Cornetti morbidi

Ormai ho intrapreso  questa passione per i cornetti fatti in  casa questa è la terza ricetta che provo il risultato molto buono ma preferisco la ricetta pubblicata la scorsa volta. 
. Una colazione genuina fatta con amore.
INGREDIENTI PER 16 pezzi

• 550 gr di farina 00
• 150 gr burro
• 15 gr lievito di birra 
• 2 uova
• 250 gr di latte
• 110 di zucchero 

1 pizzico di sale 
PER LA SFOGLIATURA
burro q.b
Zucchero di cannaq.b

PER LA SFOGLIATURA 
uova 
Latte

PROCEDIMENTO 
Inserire nel boccale del bimby il latte e lievito 1 minuto velocita2 37 gradi.
Aggiungere la farina e lo zucchero ,2 min.velocità spiga
Aggiungere le uova altri due minuti e infine il burro a pezzetti altri 3 minuti velocità spiga .
Suddividere in 8 panetti l 'impasto e fare lievitare per due ore.
Dopo stendere ogni panetto formando una sfoglia sottile .(sovrappore le sfoglie spennellare con il burro e zucchero di canna,attenzione l'ultima sfoglia non bisogna spennellare ne zuccherarla).
A questo punto stendere la sfoglia e ricavare 16 triangoli( potete farcire con nutella ,marmellata).
Lasciare lievitare i cornetti fino a loro raddoppio.  Spennellare la superficie con latre e uova.Infornate a 180 gradi dipende dal forno (io ho abbassato la temperatura a 160gradi forno statico ).buona COLAZIONE 😁

CORNETTI CON NUTELLA E MARMELLATA 

Cookies con gocce di cioccolato con cuore di nutella

QUESTI BISCOTTI SONO DAVVERO MOLTO BUONI PROPIO OER QUESTO HO DECISO DI REALIZZARLI PER SAN VALENTINO. 

INGREDIENTI 

• 150 gr di zucchero
• 1 bustina vanillina 
• 400 farina 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 170 gr di burro
• 2 uova medie
• Confetti  di nutella messi nel congelatore
• 200 gr di gocce di cioccolato (messe nel congelatore)

PROCEDIMENTO 

 Mettere dei coufgetti di nutella e le gocce di cioccolato nel congelatore. 

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente tranne la nutella e le gocce formate un panetto e lasciate riposare in frigo 30 minuti.Trascorsi i 30 minuti mettere le gocce.

Formare i biscotti ,farcire i biscotti con la nutella e chiudete per bene. Infornate in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti. 

I miei cornetti sfogliati home made

Da un po di tempo ormai preparo la mia colazione per la settimana  . Una colazione sana e genuina. Ed ecco qui i miei cornetti sfogliati.Provateli e fatemi sapere.

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina 00
• 250 gr farina manitoba
• 180 gr di latte
• 70 gr di zucchero
• 70 gr acqua
• 2 uova
• 25 gr di lievito di birra
• 60 gr di burro (120 gr di burro per spennellare tra uno strato all'altro)
• Vaniglia
• 1 pizzico di sale.
• PER SPENNELLARE I CORNETTI 
• 1 uovo
• Latte Q.b
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• PROCEDIMENTO: 
• Mescolate insieme: 50 gr di farina 00, 20 gr di zucchero, il latte, l’acqua e il lievito di birra. ( prendete la quantità dal totale degli ingredienti a disposizione). Dopo, fate riposare il composto per 30 minuti, comprendo il contenitore con della pellicola trasparente. Dopo, fate riposare il composto per 30 minuti, comprendo il contenitore con della pellicola trasparente. Passato il tempo di riposo, unite il resto degli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Fatelo lievitare per 2 ore in un luogo caldo.Togliete l’impasto dei cornetti sfogliati dal boccale e fatelo lievitare, in un luogo caldo, per 2 ore.Adesso, dividete l’impasto lievitato in 8 palline uguali. Stendete ogni pallina, con l’aiuto di un matterello. Dovete ottenere delle sfoglie fini e rotonde. Adesso, sovrapponete ogni sfoglia, spennellandola prima con del burro fuso e abbondante zucchero semolato. Non mettete nulla, solo sull’ultimo strato, quello esterno.  Adesso che tutti i dischi sono sovrapposti, stendeteli con il matterello, formando un’unica sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in 16 spicchi. Arrotolate ogni spicchio d’impasto, partendo dalla parte più larga fino alla punta, formando la classica forma dei cornetti . Posizionate i Cornetti sfogliati su una teglia, coperta con della carta forno, e fateli lievitare per 1 ora.  Dopo, spennellate la superficie, delicatamente, con il tuorlo d’uovo mescolato con un pò di latte. Cuocete i Cornetti sfogliati in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti. Al termine sfornate i Cornetti sfogliati e fateli raffreddare. Prima di servirli, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.  
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RAVIOLI ALLA NORMA

Ed eccomi qui con una nuova ricetta che volevo prepare da tempo sono dei ravioli fatti in casa senza uova alla norma..un piatto da gustare in famiglia in giorni di festa. 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 400gr di farina di semola
• 200 gr di acqua tiepida
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 3 melanzane
  150 g di provola 
  150 g di ricotta di mucca
  1 cucchiaio o 2 di parmigiano grattugiato
  basilico fresco
  1 spicchio d'aglio
  sale, pepe, olio
  
  
  Per il condimento:
  500 g di pomodori ciliegino maturi
  2 spicchi d'aglio
  basilico fresco
  olio, sale, pepe
  ricotta salata
  
  
  Per prima cosa, preparate il ripieno.
  Lavate le melanzane, eliminate la calotta superiore e inferiore e tagliate la parte esterna con pochissima polpa attaccata (circa 1/2 cm.). 
  Tagliate le bucce delle melanzane a dadini piccolissimi (circa 1/2 cm.).
  Scaldate in un'ampia padella 4cucchiai d'olio e fateci dorare lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.
  Unite le melanzane e fatele rosolare per bene, salando e pepando a metà cottura. 
  Mettetele a scolare su carta da cucina in modo che si asciughino bene .Nel frattempo preparate il ripieno frullando la provola, le melenzane, aggiungendo,la ricotta, parmigiano, basilico, sale ,olio e pepe.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA :impastare con le mani affinché diventi un panetto ben lavorato. Dopo di che prendete la macchinetta e stirare una sfoglia dello spessore di 6mm..formate dei ravioli usando la forma che più vi piace sigillando per bene.Preparate il sugo: lavate e tagliate a metà i pomodorini. Scaldate in una padella grande 2 cucchiai d'olio con 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e tuffatevi i pomodorini. Fateli cuocere a fiamma vivace unendo una bella spolverata di sale. Dopo 5 minuti spegnete, togliete l'aglio e unite il basilico fresco.

Portate a bollore una capiente pentola con acqua leggermente salata e fate cuocere i ravioli per 5 minuti. Nel frattempo, scaldate il sugo (se necessario aggiungete un mestolino di acqua di cottura, tende ad essere piuttosto cremoso).

Scolate i ravioli con una schiumarola e metteteli nel sugo. Fateli insaporire per bene e divideteli nei piatti. 

Ultimate con una generosa grattugiata di ricotta salata utilizzando la parte a fori larghi di una comune grattugia.

Ravioli senza uova alla norma 

PACCHERI FRESCHI CON COZZE E POMODORI

•   Ingredienti per 4 persone:
• -400 gr. di paccheri rigati (possibilmente di produzione artigianale)
• -800 gr. circa  di cozze e frutti di mare
• -200 gr. di pomodorini  maturi
• -prezzemolo q.b.
• -1 spicchio d’aglio
• -olio evo q.b.
• -sale e pepe nero
• Procedimento per realizzare i PACCHERI CON  COZZE E POMODORINI:

Iniziate a realizzare il piatto mettendo a scaldare una padella abbastanza capiente da poter contenere agevolmente la pasta, dove inserirete l’olio e l’aglio intero, lo eliminerete a fine cottura quando avrà rilasciato tutto il suo profumo, poi aggiungete pomodorini maturi, tagliati in due e lasciate cuocere per un paio di minuti, aggiungete le cozze ben pulite che avrete messo ad aprire a parte, in una padella coperta , i frutti di mare e l’acqua di apertura delle cozze che avrete provveduto a filtrare. Fate cuocere ancora brevemente, salate, pepate ed inserite un cucchiaino di  prezzemolo tritato sottilmente.

In una pentola con abbondante  acqua bollente salata lessate la pasta. Scolatela al dente ed aggiungetela alla padella col condimento, mescolate bene e fatela saltare qualche minuto sulla fiamma per completare la cottura e farla insaporire. Aggiustate di sale, se necessario, ed irrorate con un filo d’olio a crudo.  Servite il vostro delizioso primo piatto di  paccheri, cozze e pomodorini ben caldo con una lieve macinata di pepe nero ed una spolverata di prezzemolo tritato.   

       

Rosticceria siciliana :PIZZETTE SENZA GLUTINE

Dopo tanto tempo sono riuscita a preparare della rosticceria siciliana senza glutine devo dire il risultato davvero ottimo.

INGREDIENTI PER 4 PIZZETTE.

• 200 gr di farina mix schar Schar pane
• 150 gr acqua
• 40 gr latte 
• 2 gr lievito di birra 
• Punta cucchiaio di zucchero 
• 1 cucchiaino di sale 
• 20 gr di olio 
• Condimento a piacere. 

PROCEDIMENTO

• Impastare a mano versare la farina in. Una ciotola. Miscelare latte e acqua. Sciogliere lievito e zucchero nei liquidi. Aggiungere poco per volta alla farina e impastare a mano fino a completamente assorbimento. Bisogna ottenere un panetto sodo e appicoso. Lavarsi bene le mani per eliminare tutti i residui Dell 'impasto. Ungere leggermente il panetto e il piano di lavoro. Dividere il panetto in 4 parti e dare la forma alle vostre pizzette. Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno e farina e fare lievitare circa 1 ora. Condire le vostre pizzette e fare cuocere a forno statico 200gr per circa 20 minuti.   

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Torta integrale all'acqua

Una torta molto genuina per le vostre colazioni
ideale per la vostra dieta.. Senza uova e latte ma bensì acqua.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 200 gr di farina integrale 
• 100gr di zucchero di canna 
• Una bustina di lievito per dolci 
• 30 ml di olio di semi
• 250 ml acqua
• Due mele 
• 10 Noci

PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi :farina, zucchero e lievito e amalgamare con una frusta dopo aggiungere tutti gli ingredienti liquidi. E continuate a amalgamare. Infine aggiungete una mela tagliata a fettine e metà delle noci. Mescolate con una spatola. Versare il composto in. Una teglia imburrata e infarinata dal diametro di circa 22 cm. Completate mettendo di. Sopra le restanti mele e noci. Infornate alla temperatura di 180 gr circa 45 minuti. ☺️.