Maccheroni fatti in casa (macchiruna fatti a casa)

 I Maccheroni sono un tipo di pasta fatta in casa realizzata con il ferro (o ferretto, un filo di ferro spesso circa 2 millimetri, dalla forma quadrangolare) a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE

• 200 g semola rimacinata di grano duro
• 100 ml acqua naturale bollita e fatta raffreddare a temperatura ambiente
• 1 presa sale

PROCEDIMENTO

Impastate la semola rimacinata di grano duro con l’acqua (fatta precedentemente bollire e poi raffreddare a temperatura ambiente) formando un impasto duro e omogeneo che coprirete con pellicola o canovaccio umido e farete riposare per 30 minuti.
Prendete un pezzettino d’impasto alla volta, tenendo ben coperto il resto (perché tende ad indurirsi). Formate un salsicciotto molto sottile (1/2 cm) e dividetelo in tanti tocchetti lunghi quanto un mignolo.
Allineate 3-4 salsicciotti alla volta, separati 2-3 cm l’uno dall’altro. Prendete il ferretto per pasta (quadrangolare) e posatelo sopra, premendo leggermente. Fate scivolare avanti e indietro velocemente e sfilate dal ferro i maccheroni formati. Procedete così per tutto l’impasto.
Disponete i maccheroni su di un vassoio spolverato di semola e fateli asciugare scoperti per un paio d’ore, prima di cuocerli. I mccheroni possono essere conditi in svariati modi :con pesto di basilico,pesto trapanese,con pesce spada e melanzane io ho preparato la versione con sugo di maiale.

MACCHERONI FATTI IN CASA

 

 

 

MACCHERONI CONDITI CON SUGO DI MAIALE.