N'ZUDDE SICILIANE

Oggi i  ‘nzuddi li troviamo tutto l’anno nelle pasticcerie messinesi  i I biscotti hanno una forma rettangolare e sono a base di mandorle tostate, uova e scorzetta di limone o arancia grattugiata

• 800 g di farina
• 400 g di zucchero
• 400 g di mandorle tostate
• 200 g di margarina
• 400 g di zucchero
• 400 g di mandorle tostate
• 200 g di margarina
• 3 uova intere
• 5 g di ammoniaca per dolci
• 1 tuorlo per spennellare
• scorza di un limone o arancia  grattugiata
• 1 bustina di vanillina
• mezzo bicchiere di latte

PPROCEDIMENTO 

una ciotola molto capiente versate la farina, lo zucchero, le mandorle precedentemente tostate , la margarina, le uova, la scorzetta del limone o dell’arancia grattugiata e la bustina di vanillina.  A parte sciogliete l’ammoniaca per dolci nel latte intiepidito e versatelo nell’impasto. Una volta aggiunta l’ammoniaca, impastate il tutto fino a quando non diventerà liscio ed omogeneo. Una volta stirato l’impasto, tagliate i biscotti a forma rettangolare.  Mettete i biscotti in una teglia con carta da forno, al tuorlo d’uovo aggiungete un goccio di latte, mescolate e spennellate i biscotti. Infornateli a 180°C  fino a quando i biscotti non avranno una bella doratura.