La mia drip cake

Ed ecco qui gira ormai in rete da parecchio Tempo una torta particolare che sicuramente avete visto e sentito parlare la famosa DRIP CAKE. Così ho deciso di realizzarla per il mio compleanno.. Ho Portato delle modifiche ad una ricetta che stravista su internet. Prima di tutto pan di Spagna senza glutine e una crema Nutella e mascarpone. Il procedimento è un po' lungo ma ne vale la pena.

• INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE DA 18 Cm PER QUESTA TORTA C'È NE VUOLE DUE.
• 6uova
• 180 gr di zucchero
• Buccia di limone 
• Una bustina di lievito 
• Vanillina
• Un pizzico di sale 
• 145 gr di maizena
• 50gr di cacao amaro.
• PROCEDIMENTO 
• Separare i tuorli dagli albumi, unire nei tuorli lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete gli altri ingredienti. Dopo di che montare gli albumi con un Pizzico di sale e unire al composto preparato. Imburrate e infarinate lo stampo di 18 cm, mettere nel forno per circa 30 minuti a 160 gr (dipende dal tipo di forno).

INGREDIENTI PER LA CREMA MASCARPONE E NUTELLA

• 750 gr di mascarpone
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 10cucchiai di Nutella
• 5cucchiai di rasi di zucchero a velo.

INGREDIENTI PER LA BAGNA AL CAFFÈ

• 100 ml di acqua
• Un bicchierino di caffè zuccherato.

INGREDIENTI PER LA GANACE AL CIOCCOLATO
200 ml di panna anche vegetale 
250 cioccolato fondente tritato. 
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA. 
Ammorbite e montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete il cacao e la Nutella, amalgamate con le fruste finché la crema è pronta. 
ASSEMBLAGGIO TORTA. 
Prendete la base di cioccolato e ricavate due dischi bagnate ogni disco con la bagna di caffè aiutandovi con un pennellino e aggiungere la crema che avete preparato su ogni strato. Premete un po' sulla torta e fate riposare un po'. Nel frattempo montata altra panna quanto basta per la copertura totale della vostra torta.. E ricoprite tutta la superficie, stendendo un velo sottile e uniforme. Con il palmo della mano adagiate i riccioli di cioccolato su i primi centimetri del bordo inferiore. Mettete in frigo per un giorno intero. È importante perché la panna che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato.  PROCEDIMENTO CREMA GANACE 
Una crema velocissima, da preparare poco prima di completare la torta. Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finchè la crema non risulta liscia. Lasciate raffreddare ca. 10 minuti, finchè diventerà leggermente densa, ma non troppo. Deve risultare comunque fluida. Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo.Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Decorate. Infine la torta a vostro piacimento.