INGREDIENTI Per 12 maritozzi
- Farina Manitoba 500 gr
- Acqua tiepida 250
- Due uova medie
- Lievito di birra 12 gr
- Olio di semi 85 gr
- Sale 7gr
- Zucchero 95gr
- Vanillina
Zucchero 150 gr
Acqua 100 gr
Per farcire: panna montata
PROCEDIMENTO
Per preparare i maritozzi sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e mescoliamo bene. Poniamo la farina Manitoba in una ciotola insieme allo zucchero formando un buco al centro in cui verseremo il lievito e lo zucchero formando un buco al centro in cui versaremo il lievito e lo Zucchero sciolti insieme
Che stemperemo un po' con la farina. Nella restante acqua tiepida versiamo il sale, l'olio di semi, la vanillina e mescoliamo. Versiamo il liquido ottenuto
A filo sulla farina e impastiamo con le mani con gesti ampi e veloci. Intanto separiamo i tuorli dagli albumi, che terremo da parte, e aggiungiamo solo i tuorli all 'impasto. Continuano ad impastare per altri sei sette minuti fino a che il composto non risulterà per compatto. Lasciamo lievitare per circa due ore finché l' impasto raddoppi. Quando l impasto sarà raddoppiato
Dividiamo l'impasto in 12 pezzi del peso di circa 85 gr. Diamo ogni pezzo una forma rotonda e lasciamo lievitare mezz'ora. Trascorso questo tempo date loro una forma un po più allungata e spennelliamoli con gli albumi che avremo tenuto da parte. Facciamo lievitare un altra ora.Intanto che lievitano prepariamo lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero facciamo sciogliere fino a che il liquido non diventi trasparente e facciamo raffreddare. Ora che i maritozzi hanno finito di lievitare inforniamoli in forno
A 180 gradi per 18 minuti. Montiamo anche la panna, quando i maritozzi saranno ben dorati sflorniamoli e ancora caldi spennelliamoli con lo. Sciroppo di zucchero. Una volta raffreddati, facciamo un taglio al centro di ogni maritozzo e farciamo con panna montata.Sono pronti per essere gustati.
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