Panini di cena ricetta messinese

Oggi inizia la settimana santa e come in ogni paese,città ci sono tante tradizioni usanze, ricette particolari che si iniziamo a preparare io come ogni preparp questi deliziosi panini di cena ricetta antica tramandata negli anni e migliorata. Nei tempi antichi i Panini di cena pasquali venivano preparati per i rituali del Giovedì Santo. 
INGREDIENTI

• 20 gr di lievito di birra
• 600 gr di farina Manitoba
• 75 gr di zucchero
• 150gr di strutto 
• 2 uova più uno per spennellare 
• 180 gr di acqua tiepida (in caso aggiungere)
• 8 gr di lievito
• Noce moscata, chiodi di garofano e cannella a piacere
• Cemini
• Latte per spennellare
• PROCEDIMENTO 
• Versare in una ciotola lo strutto,uova, zucchero e sale unire l acqua calda e mescolare. Aggiungere la farina il lievito e gli aromi amalgamate bene il tutto. Sbattere sul piano di lavoro l 'impasto ottenuto fare lievitare due ore.Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, riprendere la pasta, formare un filone e dividerlo in pezzi di circa 80 g ciascuno.Dare loro una forma tondeggiante, facendo attenzione che risultino perfettamente lisci.Spennellare con latte e uova e aggiungere i semini.  Scendere la temperatura del forno a 160 gradi appena saranno ben coloriti sono pronti