Brioche Siciliane con il tuppo

Da siciliana non potevo che inserire nel mio blog la ricetta delle" brioche cu tuppu ",dopo diversi tentativi sono riuscita a creare delle brioche come quelle dei bar ,da poter gustare con delle granite o gelati .

INGREDIENTI

•  6oo gr di farina manitoba
• 80 gr di zucchero semolato
• 80 gr di burro a pezzetti
• 2 uova intere
• 10 gr di lievto di birra
• 9gr di sale
• 180 gr di latte
• buccia grattugiata di un limone e un'arancia
• aroma vaniglia o vanillina
• 10 gr di miele

per spennellare

• 1 tuorlo
• 20gr di latte

PROCEDIMENTO BIMBY
Nel boccale  versiamo il latte,il lievito ed il miele mescoliamo 1 min,37 gradi vel.2,poi aggiungiamo al farina,lo zucchero le uova e gli aromi e impastiamo per 2 min.velocità spiga, aggiungiamo il burro a pezzetti ed il sale e continuiamoad impastare per 3 min.spiga,far riposare qualche secondo e lavoriamo ancora per due 2 minuti vel spiga.
Togliamo l'impasto dal boccalee adagiamo in una ciotola( se occorre aggiungete farina) e facciamo riposare per due ore.
Passato il tempo di lievitazione prendere l 'impasto ed infarinate bene il paino di lavoro,porzioniamo l'impasto in palline la grande da 75gr le palline piccole da 10 gr che saranno il famoso tuppo.
Adagiamo le palle grandi sulla teglia foderata da carta forno ben distanti,pratichiamo con il pollice una pressione al centro della pallina più grande e adagiamo sopra il tuppo( la pallina più piccola) ,pigiamo un pò per farla aderire bene,e mettiamoa lievitare in forno per circa 1ora.
Tiriamo fuori dal forno ed accendiamo il forno impostando la temperatura a180 gradi  statico.
Spennellare le brioche con il tuorlo e latte e inforniamo abbassando la temperatura a 170 gradi per venti minuti circa.  

Brioche Siciliane con il tuppo