Cantucci

Eccomi qui ad aggiungere nuove ricettine nel mio blog anche se sono stata un po' assente ho continuato con la preparazione di nuovi dolcetti primi e secondi 😊 beh direi che è arrivato il momento di aggiornare il mio blog con dei biscotti i cantucci da mangiare e gustare accompagnati da un bel bicchierino di vino liquoroso... Io l ho voluti preparare e regalare in occasione delle feste natalizie ma vi assicuro che hanno un successo in qualsiasi occasione

INGREDIENTI PER 30 CANTUCCI 

• 180 gr di zucchero 
• 1 uova 
• 5gr  ammoniaca
• 265 gr farina 00
• 110gr mandorle tostate
• 10 gr marsala 
• scorza d'arancia
• un pizzico di sale 
• 30 gr burro
• 1uovo per spennellare

PROCEDIMENTO

In  una ciotola  mettiamo lo zucchero  l'uovo con un pizzico di sale. Mescolate con una spatola : non c’è bisogno di sbattere, ma solo di sciogliere bene i cristalli. A parte, in un'altra ciotola, unite la farina e l'ammoniaca per dolci

Mescolate e unite gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero ,amalgamate e unite anche il burro morbido e impastate con le mani e aggiungete anche le mandorle , poi profumate con il marsala  e la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata . Impastate fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti all’interno dell’impasto, quindi formate un panetto e trasferitelo sul piano da lavoro.

Dividete il panetto in due parti uguali  e ricavate da ciascuna un filoncino lungo e piuttosto stretto Disponete i filoncini ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno (non c’è bisogno di appiattirli, avverrà naturalmente in cottura). Spennellate i vostri filoncini con il tuorlo d’uovo sbattuto  (se il tuorlo risultasse troppo denso, potete stemperalo con un po’ d’acqua).Cuocete i filoncini in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti , quindi sfornateli e lasciateli intiepidire pochi minuti. Quindi, con un coltello dalla lama seghettata, tagliate il filoncino leggermente in diagonale, creando dei cantucci di circa 1,2 cm di spessore . Disponeteli nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico preriscaldato a 160° per 18 minuti . Sfornate i vostri cantucci e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

cantucci con mandorle