Insalata di polpo

Ingredienti:

• 1 polpo da 800g
• 1 carota1
•  costola di sedano
• 2 spicchi d'aglio 2 foglie di alloro
• sale q.b.

Preparazione

Preparazione: mondate la carota e il sedano e metteteli intere dentro la pentola con l'acqua, l'alloro e un po' di sale.
Non appena l'acqua inizia a bollire, prendete il polpo e, tenendolo per la testa, immergete e togliete i suoi tentacoli dall'acqua bollente per 3 volte ( i tentacoli si arricceranno diventando più morbidi), quindi immergetelo completamente nell'acqua, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Prima di spegnere il fuoco, verificate la cottura del polpo pungendolo alla base di un tentacolo con un ago: se penetra facilmente, il polpo è cotto.

Ingredienti per condimento:

• uno spicchio d'aglio
• tritate1 carota tagliata a pezzetti piccoli
• 1 costa di sedano tagliata a lunette
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai di origano secco
•  succo di 1/2 limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale1 
• spolverata di pepe nero.

Dopo aver cotto il polpo e fatto raffreddare, ponetelo su un tagliere e fatelo a pezzetti.
Metteteli i pezzetti di polpo in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e conditeli con il succo di limone, il sale, il pepe e l'olio.
Lasciate riposare prima di servire; se conservate l'insalata di polpo in frigo, uscitela un po' prima; non va servita fredda di frigo.
Mescolate bene l'insalata di polpo e mettetela in una piatto da portata, guarnite con fettine di limone.                               

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