Palamita in umido con pasta...

La palamita è un pesce che può risultare asciutto quindi è preferibile cucinarlo in umido in una grande padella.La praticità del pesce è che puoi portarlo a tavola cosi com'è,oppure una volta cotto, separarlo dal condimento,sfillettarlo e poi aggiungerlo e farne un sughetto per un bel primo piatto...:)

Ingredienti:
1 grossa palamita
un po di salsa
3 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
peperonicino
e prezzemolo

Procedimento:
Prendere una padella grande versate dell' olio e aggiungete gli spicchi d'aglio tagliati a metà.Fate riscaldare senza che l'aglio soffrigga e aggiungete un pò di salsa e coprite con un coperchio e aspettatate circa 10 minuti e aggiungete il pesce e salarlo rimettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa e attendete 15 minuti prima di voltare il pesce sull'altro fianco,per lasciarlo cuocere altri 15 minuti.
A questo punto si deve controllare la cottura aprendo delicatamente il pesce lungo la lisca centrale se necessario cuocerlo altri 10 minuti. Aspettare che si raffreddi,mettere il pesce su un piatto piano,diliscatelo e rimettete e filetti nella padella con i pomodorini cotti ,un po di peperoncino e prezzemolo e accendete a fiamma bassa  per 5 minuti mescolando.
Scolate la pasta al dente in padella e mantecatela in padella con il condimento un attimo prima di servire...BUON APPETTITOO... :D


                                                             

PALAMITA IN UMIDO CON PASTA...