Farfalle zucchine e pomodorini...

Farfalle zucchine e pomodorini è un primo piatto semplice e gustoso! Perfetto anche per i vegetariani! La pasta zucchine e pomodorini è una ricetta facile, veloce e sopratutto, economica! 

INGREDIENTI: (per due persone)

• 180 g di pasta corta
• 150 g di zucchine
• 10 pomodorini
• 1/4 di cipolla.
• basilico fresco
• olio di oliva q.b.
• sale.
• parmiggiano

PROCEDIMENTO:

Lavare ed asciugare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a rondelle sottili. Lavare e tagliare a quattro i pomodorini. Tritare la cipolla e rosolarla in un filo d’olio. Aggiungere le zucchine, lasciarle qualche minuto a fiamma bassa e unire il sale. Unire i pomodorini  e far cuocere per una decina di minuti. Quasi a fine cottura unire il basilico fresco, lavato e spezzettato con le mani. Aggiustare di sale se necessario. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Saltare la pasta con le zucchine, aggiungere una spolverata di parmiggiano.

Farfalle con zucchine e pomodorini