Arancini al ragù e prosciutto...

Da buona  siciliana non potevo non provare a fare gli arancini ...tante sono le ricette e tanti sono le forme e i gusti io preferisco la versione classica o almeno quelle dalle mie parti : arancini al ragù e prosciutto ...

Ingredienti:

• 1kg di riso (adatto per prepararcegli arancini)
• 2 litri d'acqua
• 1 dado vegetale
• 100gr di parmiggiano
• 100gr di burro
• 2 tuorli d'uovo
• sale
•  pastella con acqua e farina non troppo liquida
• Mollica 
• Ragù
•  olio per friggere

 Procedimento:

 Preparare il sugo un paio d'ore prima in modo tale che sia freddo quando serve, bollire il riso in due litri d'acqua con il dado e lasciarlo ardente,mentre il riso è caldo aggiungere il burro e il parmiggiano.
In una ciotolina prepare prosciutto e provolina tagliato a striscioline.
Prendere un pò di riso nel palmo della mano e mettere  un pò di ragù,prosciutto,provolina e chiudere e dare la forma d'arancino.
Preparare una pastella d'acqua e farina no troppo densa e no troppo liquida passare, l'arancino nella pastella e poi nella mollica del pangrattato.
Infine friggere gli arancini  in abbondante olio caldo.

Arancini al ragu e prosciutto