Sofficini fatti in casa

Sofficini fatti in casa sono una ricetta semplice e golosa, perfetta per ogni momento della giornata.Potete farcire i sofficini con quello che preferite:io preferisco con prosciutto,provolina e besciamella.

INGREDIENTI 

• 200 ml di latte, 
• un cucchiaio di sale,
•  20 gr di burro, 
• 200gr di farina
• 200ml di besciamella
• 200gr di provala, 
• 200gr di prosciutto, 
• 2 uova, 
• pan grattato q. B

Prendete un pentolino e unite il latte intero, l'acqua, un pizzico di sale, il burro. Fatelo sciogliere a fuoco dolce e unite a pioggia la farina.Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto solido e omogeneo.Disponete il composto su un piano di legno, impastate aiutandovi con un tarocco in plastica e lavorate poi coni palmi delle mani: dovete creare una sfera liscia e uniforme. Copritela con un foglio di pellicola per alimenti e fate raffreddare per un'ora circa.Prendete una ciotola capiente e mescolate la besciamella, la provola fresca tagliata a cubetti, il prosciutto cotto a dadini e amalgamate il tutto.Togliete dalla pellicola la sfera di pasta e dividetela in modo da avere due sfere più piccole uguali. Prendetene una, spolverizzate con poca farina e lavorate la sfoglia con un mattarello. Prendete un coppa pasta piccolo o una boule dai bordi taglienti, capovolgetela e pressate sulla pasta in modo da ottenere dischi uguali.
Farcite mettendo il composto una noce di composto al centro di ogni sofficino. Chiudeteli realizzando la classica forma a mezzaluna e sigillate le estremità schiacciando con una forchetta

Prendete una ciotola, rompete le uova e immergeteci i sofficini. Ripassate i sofficini nel pangrattato per una panatura croccante.

In una padella antiaderente, portate a temperatura abbondante olio di semi . Friggete pochi sofficini per volta, occorrono pochi minuti e scolate i sofficini e riponeteli su un foglio di carta da cucina.

Potete anche cuocereli al forno 180 gradi per circa 20 minuti successo assicurato per entrambe le cotture

sofficini fatti in casa