Polpettine di zucchine e patate al forno

Le polpettine di zucchine sono un piatto vegetariano .si possono servire sia come secondo piatto vegetariano accompagnate da un'insalta,sia come antipasto.

INGREDIENTI

•  300 gr di zucchine
• 200 gr di patate
• 50gr di parmigiano
• pangrattato Q.b
• 1 uova
• sale Q.b
• pepe Q.b
• prezzemolo
• olio EVO Q.b       

 PROCEDIMENTO

Lavate le paptate e fatele cuocere,in acqua fredda salata,con la buccia,fino a quando sono ben cotte;occorono circa 40 minuti.
scolate le patate dall'acqua,fatele intiepidire e spellatele;passatele nello schiacciapatate e fatele raffreddare completamente.
Lavate e grattuggiate finemente le zucchine,disponetele in uno scolapasta e fate pressione con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola capiente mescoalte le patate schiacciate ,le zucchine,l'uovo,il parmigiano e 50gr di pangrattato.
Salate,pepate e unite il prezzemolo e amalgamate l'impasto.
Confezionate le polette e passatele nel pangrattato ,disponetele in una teglia rivestita di carta forno,conditele con poco olio e cuocetele nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti,
o fino a quando saranno d'orate,abbiate cura di girarle  delicatamente a metà cottura facendo attenzione a non romperle perchè sono molto morbide.
Servire tiepide o fredde.