Ecco dopo tanto tempo finalmente sono riuscita a preparare un dolce tipico siciliano le pesche dolci :-)
INGREDIENTI
PREPARAZIONE:
Per prima cosa, vi consiglio di preparare, la crema pasticcera . Quando sarà ben raffreddata unite la panna montata, rendendola una chantilly.
Dopo, preparate la bagna: in un pentolino versate l’ acqua e lo zucchero. Fate bollire per circa 15 minuti, ottenendo uno sciroppo
Adesso spegnete il fuoco, fate intiepidire ed unite l’aroma rum. Fatela raffreddare completamente.
Adesso, iniziate a preparare l’impasto delle pesche dolci siciliane:
– NEL BIMBY: Inserite nel boccale l’acqua (in cui avrete sciolto il lievito), lo strutto e lo zucchero . Lavorate 1 e mezzo a 37° vel 4
Adesso, unite: la farina e impastate 1 minuto vel 6.
Poi, aggiungete, i tuorli, il sale e la vaniglia. Impastate 4 minuti vel Spiga.
Dopo che avrete preparato l’impasto, fatelo lievitare, chiuso dentro un contenitore, posto in un luogo caldo. Dovrà raddoppiare di volume. Ci vorrà circa un’ora.
Quando l’impasto sarà pronto, ricavate 26 palline da 25 gr. . e 2 da 65 gr. c.
Dopo fatele lievitare, nuovamente, fino al raddoppio.
E dopo in forno caldo a 190° per 15 minuti circa o fino a quando saranno diventate dorate.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Successivamente, prendete le 26 sfere di pasta e praticate un piccolo buco alla base. Cercate di svuotarle, eliminando la mollica interna.
Ora, mettete gli avanzi di mollica e le 2 sfere piu’ grandi in un mixer o nel Bimby, fino a rendere le briciole un mix fine e non grossolano. Ci vorranno un paio di colpi di turbo.
mollica impanatura pesche dolciCon un pennello, bagnate con la bagna al rum, l’interno di ogni pesca.
Adesso, con l’aiuto di una sacca a poche, farcite le Pesche dolci Siciliane con la crema chantilly, precedentemente preparata.
Successivamente, prendete ogni piccola brioche e unitela a un’altra, formando una “Pesca” grande. Passate questa, in un contenitore, in cui avrete versato la crema chantilly avanzata. Con l’aiuto delle mani, cercate di incollare le due semisfere di pasta e ricoprire di crema tutta la superficie.
Alla fine, passate ogni pesca nella mollica preparata precedentemente.
Decorate, ogni Pesca Siciliana con un ciuffo di crema chantilly e su questo posizionate una ciliegina candita.
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 00
- 2 tuorli
- 230 gr di acqua
- 1 lievito di birra fresco
- 50 gr di strutto morbido
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pz di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia ( oppure 1 bustina di vanillina)
- Per la bagna:
- 250 ml di acqua
- 200 gr di zucchero
- mezza fialetta di aroma rum oppure 4 cucchiai di liquore rum
- Inoltre:
- 1 lt di crema pasticcera.
- 200 ml di panna fresca montata
- Ciliegie candite per la decorazione
PREPARAZIONE:
Per prima cosa, vi consiglio di preparare, la crema pasticcera . Quando sarà ben raffreddata unite la panna montata, rendendola una chantilly.
Dopo, preparate la bagna: in un pentolino versate l’ acqua e lo zucchero. Fate bollire per circa 15 minuti, ottenendo uno sciroppo
Adesso spegnete il fuoco, fate intiepidire ed unite l’aroma rum. Fatela raffreddare completamente.
Adesso, iniziate a preparare l’impasto delle pesche dolci siciliane:
– NEL BIMBY: Inserite nel boccale l’acqua (in cui avrete sciolto il lievito), lo strutto e lo zucchero . Lavorate 1 e mezzo a 37° vel 4
Adesso, unite: la farina e impastate 1 minuto vel 6.
Poi, aggiungete, i tuorli, il sale e la vaniglia. Impastate 4 minuti vel Spiga.
Dopo che avrete preparato l’impasto, fatelo lievitare, chiuso dentro un contenitore, posto in un luogo caldo. Dovrà raddoppiare di volume. Ci vorrà circa un’ora.
Quando l’impasto sarà pronto, ricavate 26 palline da 25 gr. . e 2 da 65 gr. c.
Dopo fatele lievitare, nuovamente, fino al raddoppio.
E dopo in forno caldo a 190° per 15 minuti circa o fino a quando saranno diventate dorate.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Successivamente, prendete le 26 sfere di pasta e praticate un piccolo buco alla base. Cercate di svuotarle, eliminando la mollica interna.
Ora, mettete gli avanzi di mollica e le 2 sfere piu’ grandi in un mixer o nel Bimby, fino a rendere le briciole un mix fine e non grossolano. Ci vorranno un paio di colpi di turbo.
mollica impanatura pesche dolciCon un pennello, bagnate con la bagna al rum, l’interno di ogni pesca.
Adesso, con l’aiuto di una sacca a poche, farcite le Pesche dolci Siciliane con la crema chantilly, precedentemente preparata.
Successivamente, prendete ogni piccola brioche e unitela a un’altra, formando una “Pesca” grande. Passate questa, in un contenitore, in cui avrete versato la crema chantilly avanzata. Con l’aiuto delle mani, cercate di incollare le due semisfere di pasta e ricoprire di crema tutta la superficie.
Alla fine, passate ogni pesca nella mollica preparata precedentemente.
Decorate, ogni Pesca Siciliana con un ciuffo di crema chantilly e su questo posizionate una ciliegina candita.
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