INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA :
150 g di farina
3 uova
150 g di zucchero semolato
150 ml di latte intero
35 g di cacao amaro
80 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
Vanillina.
.
INGREDIENTI PER LA CREMA MASCARPONE E NUTELLA
750 gr di mascarpone6 cucchiai di cacao amaro10cucchiai di Nutella5cucchiai di rasi di zucchero a velo.INGREDIENTI PER LA BAGNA AL CAFFÈ
100 ml di acquaUn bicchierino di caffè zuccherato.INGREDIENTI PER LA GANACE AL CIOCCOLATO
200 ml di panna anche vegetale
250 cioccolato fondente tritato.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA.
Ammorbite e montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete il cacao e la Nutella, amalgamate con le fruste finché la crema è pronta.
ASSEMBLAGGIO TORTA.
Prendete la base di cioccolato e ricavate due dischi bagnate ogni disco con la bagna di caffè aiutandovi con un pennellino e aggiungere la crema che avete preparato su ogni strato. Premete un po' sulla torta e fate riposare un po'. Nel frattempo montata altra panna quanto basta per la copertura totale della vostra torta.. E ricoprite tutta la superficie, stendendo un velo sottile e uniforme. Con il palmo della mano adagiate i riccioli di cioccolato su i primi centimetri del bordo inferiore. Mettete in frigo per un giorno intero. È importante perché la panna che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato. PROCEDIMENTO CREMA GANACE
Una crema velocissima, da preparare poco prima di completare la torta. Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finchè la crema non risulta liscia. Lasciate raffreddare ca. 10 minuti, finchè diventerà leggermente densa, ma non troppo. Deve risultare comunque fluida. Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo.Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Decorate. Infine la torta a vostro piacimento Io ho usato biscotti baiocchi e duplo.
750 gr di mascarpone6 cucchiai di cacao amaro10cucchiai di Nutella5cucchiai di rasi di zucchero a velo.INGREDIENTI PER LA BAGNA AL CAFFÈ
100 ml di acquaUn bicchierino di caffè zuccherato.INGREDIENTI PER LA GANACE AL CIOCCOLATO
200 ml di panna anche vegetale
250 cioccolato fondente tritato.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA.
Ammorbite e montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete il cacao e la Nutella, amalgamate con le fruste finché la crema è pronta.
ASSEMBLAGGIO TORTA.
Prendete la base di cioccolato e ricavate due dischi bagnate ogni disco con la bagna di caffè aiutandovi con un pennellino e aggiungere la crema che avete preparato su ogni strato. Premete un po' sulla torta e fate riposare un po'. Nel frattempo montata altra panna quanto basta per la copertura totale della vostra torta.. E ricoprite tutta la superficie, stendendo un velo sottile e uniforme. Con il palmo della mano adagiate i riccioli di cioccolato su i primi centimetri del bordo inferiore. Mettete in frigo per un giorno intero. È importante perché la panna che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato. PROCEDIMENTO CREMA GANACE
Una crema velocissima, da preparare poco prima di completare la torta. Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finchè la crema non risulta liscia. Lasciate raffreddare ca. 10 minuti, finchè diventerà leggermente densa, ma non troppo. Deve risultare comunque fluida. Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo.Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Decorate. Infine la torta a vostro piacimento Io ho usato biscotti baiocchi e duplo.
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